心を込めた8種類の常備菜作り

フライパンにごまを入れて弱火で香ばしい香りがするまで軽く炒めて準備します。

同じフライパンに煮干しを入れ、中火で生臭さが抜けて少しきつね色になるまで炒めて臭みを取ります。

煮干しを炒めたフライパンにサラダ油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、マヨネーズ大さじ2を加え、中火で材料がよく混ざり甘くてやわらかいソースができるまで炒めます。

炒めた煮干しにアーモンドと細かく切った青唐辛子を加え、中火で唐辛子の辛みが広がりアーモンドが少しカリッとするまでさらに炒めて、煮干し炒めを完成させます。

きゅうりを薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を少々ふってやさしく塩もみし、水が出てくるまで10分ほど置いて準備します。

にらを3〜4cmの長さに切り、にんじんを細切りにして準備します。ボウルに粉唐辛子小さじ9、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、いわしエキス大さじ2、アミの塩辛大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛で塩気のあるタレを作ります。

塩もみしたきゅうりの水気を手でしっかり絞り、準備したタレににらとにんじんを加えて軽く和え、きゅうり和えのシャキシャキした食感が残るように完成させます。

イカの細切りをボウルの水500mlに浸してやわらかくなるまで5分ほど置いて準備します。

ボウルにコチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛で甘いソースがなめらかに調和したタレを作ります。

戻したイカの細切りの水気をざるで切り、フライパンにサラダ油小さじ1/2を少々ひいて中火でタレと一緒に入れ、イカがもちもちしてソースがよく絡むまで炒めます。マヨネーズが加わることでやわらかく、固くなりすぎない食感に仕上がります。

鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて2分ほど茹でてやわらかく火を通し、水気を切ります。ブロッコリーも同じ沸騰した湯でさっと茹でてやわらかく栄養が生きている状態で食べやすく切ります。

ボウルに茹でた豆腐をフォークでなめらかにつぶし、茹でたブロッコリーを加えた後、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、材料がよく混ざるように揉み和えてブロッコリーと豆腐の和え物を完成させます。

春白菜を流水でよく洗い、食べやすい大きさに切って準備します。ボウルに粉唐辛子小さじ9、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1、いわしエキス大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、塩気と辛みのあるタレを作ります。

切った春白菜に準備したタレを加え、手で優しく揉み込んでタレが全体に行き渡り、シャキシャキした即席キムチを完成させます。

韓国かぼちゃを半月形に薄切りにし、ボウルに塩小さじ1/2を加えて10分間塩もみし、やわらかく水が出てくるまで置いた後、水気を切ります。

フライパンにサラダ油小さじ1/2を少々ひき、中火で塩もみした韓国かぼちゃとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れ、韓国かぼちゃがやわらかく火が通り、にんにくの香りが立つまで炒めて韓国かぼちゃのナムルを作ります。お好みでアミの塩辛を加えて味を調えます。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えてほうれん草を30秒だけ茹でて緑色が鮮やかになるようにし、冷水にさらして水気を手でしっかり絞ります。

ボウルに茹でたほうれん草を入れ、塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒っておいたごま塩を加えて、材料がやさしく混ざるように和えてほうれん草のナムルを完成させます。

残りの韓国かぼちゃを丸く薄切りにし、ボウルにでんぷん大さじ3と水大さじ2を入れてなめらかでとろみのある衣ができるまでよく混ぜて準備します。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火でひき、韓国かぼちゃに衣をまんべんなくつけて両面がきつね色になるまで焼き、サクサクの韓国かぼちゃのチヂミを作ります。

イカを流水でよく洗って下処理し、輪切りまたは食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜も薄切りにし、イカと一緒に炒めやすいように切ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火でひき、準備した野菜を入れてやわらかく火が通り香りが立つまで先に炒めます。

野菜がある程度火が通ったら、下処理したイカを加え、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ6、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2を加え、中火でイカがもちもちし、ソースがとろりと絡むまで手早く炒めてイカ炒めを完成させます。