【黒白料理人レイモン・キム】の濃厚チョコレートビーフバスクパスタ

ミニトマトとにんにくをミキサーに入れて滑らかにし、トマトソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、長ねぎを適当な大きさに切って準備します。牛ロースは塩とこしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルをひき、切った野菜を中火で5分ほど炒めて柔らかくします。牛ロースを加え、表面が茶色くなるまでさらに3分炒めます。この混ぜ物を圧力鍋に移します。

圧力鍋にトマトソースとチキンストックを入れ、蓋をして中強火で20分煮込み、シチューを完成させます。別に生ハムを薄切りにし、フライパンでオリーブオイルで軽く炒めて準備します。

炒めた生ハムにアーモンドを加えて炒め、バターを溶かして炒めた後、にんにく（みじん切り）と赤ワインを加えて2分煮ます。豆乳を注ぎ入れ、クリーミーになるように混ぜながらさらに3分煮ます。

調味料に青唐辛子を切って加え、さらに1分煮て辛味を加えます。圧力鍋のシチューをフライパンに移し、チョコレートを溶かして混ぜ、全体を滑らかに合わせます。

チキンストックの湯でパスタを入れ、アルデンテになるまで8分茹でます。つぶしたにんにく、塩、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。

茹でたパスタにチョコレートシチューの調味料を加えてよく混ぜ、にんにくドレッシングと粉チーズを加えて和えます。長ねぎを細かく切り、オリーブオイルをかけて仕上げます。

皿に盛ったパスタの上にハンドブレンダーで砕いたアーモンドを振り、残ったシチューを添えて、パセリを少々振ります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。