イ・ヨンボクの新鮮なあわび豚肉ヨンボクサム

沸騰したお湯であわびを中火で5分ほど茹でて柔らかくし、冷ましてから薄く千切りにします。豚肉を細切りにし、玉ねぎと韓国かぼちゃをみじん切りにします。

長ねぎときゅうりを薄く千切りにし、新鮮な状態で皿に盛ります。これらの野菜はサムのシャキシャキ感を加えます。

小麦粉に塩を混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら滑らかなチュンビン生地を作ります。生地を10分ほど寝かせて弾力を出します。

生地を適当な大きさに分けて平らに伸ばし、片面にごま油をまんべんなく塗り、2枚をごま油の面が内側になるように重ねます。

重ねた生地を麺棒で薄く伸ばしてチュンビンの皮を作ります。薄いほどサクサクした食感が際立ちます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豚肉、千切りにしたあわびを加えて5分炒め、材料が透き通るようにします。

炒めた材料にチュンジャンとあわびソースを加え、さらに2分炒めて味をなじませます。最後にオリーブオイルを少々加えて艶を出します。

別のフライパンでチュンビンの皮を弱火で1分ずつ両面焼き、膨らませます。焼き上がった皮を軽く叩いて2枚に剥がします。

剥がしたチュンビンに千切りにした長ねぎときゅうりをのせ、炒めた豚肉とあわびを一緒に包んで皿に盛り、提供します。