コストコ風 鶏むね肉シーザーサラダ

ロメインレタスはきれいに洗い、野菜用スピナーで水気を完全に切ります。水気をしっかり切ることでドレッシングがなじみ、シャキシャキした食感が長持ちします。下処理したロメインレタスは使うまで冷蔵庫で保管し、鮮度を保ちます。

ボウルにオリーブオイル大さじ1.5、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、粒マスタード大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、いわしエキス大さじ0.5、こしょう、粉チーズを入れてよく混ぜ、シーザードレッシングを作ります。

沸騰したお湯に解凍した鶏むね肉を入れ、約10分間中まで完全に火が通るまで茹でます。鶏肉を取り出した後、残った熱湯で卵を入れ、好みの固さに茹でて準備します。

茹で上がった鶏むね肉は熱いうちにフォーク2本を使って繊維に沿って細かく裂きます。こうすることでドレッシングが肉の隙間によく染み込み、風味が深まります。

準備したドレッシングに裂いた鶏むね肉とスライスしたブラックオリーブを入れ、まずよく和えます。そこに冷蔵庫で冷やしておいたロメインレタスを加え、ドレッシングが全体に行き渡るように軽くもう一度混ぜます。

フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで焼き、食べやすい大きさに切ります。サラダを器に盛り、焼いたベーコンと茹で卵をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてかけて完成です。