万能スープイカ炒め

にんじんを薄切りにして25gほど準備し、玉ねぎ半分を厚めに切り、青唐辛子と長ねぎ半分を切っておきます。野菜はお好みで代用可能で、こうしておくと炒め時に均一に火が通ります。

イカの足の汚い部分を切り落とし、胴体に切り込みを入れて花のように広がるようにします。切り込みは浅く入れ、イカがコリコリと仕上がるようにします。できなくても構いません。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、玉ねぎを先に入れた後、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて軽く炒めます。にんにくが焦げないように注意し、強火のままで油に香りを移します。

イカを入れてごく軽く炒め、色が変わるまでします。最初から最後まで強火で、イカが硬くならないように素早く火を通します。

準備したにんじん、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎをすべて入れて炒め、水分が出たら自然に蒸発させます。水分が足りなければ水大さじ2を追加して調整します。

万能スープを3つ入れてよく混ぜながら炒め、水分がなくなるようにします。片栗粉のためソースにとろみがつき、水分が完全になくなるのを確認します。

火を止め、ごま油大さじ1を入れて香りを加えた後、いりごまを飾ります。最後の香りづけで風味が引き立ちます。