焼肉店のテンジャンスルバプ

土鍋を熱してサラダ油小さじ0.5をひき、テンジャン大さじ1とコチュジャン小さじ0.5を入れます。軽く炒めて香りを出し、スープのうまみを高めます。炒めが乾いたらすぐ次の工程に進みます。

水を1カップたっぷり入れ、沸騰し始めるまで待ちます。だしは使わず水だけで簡単に煮て、新鮮な味を保ちます。沸騰したら牛バラ薄切り肉4枚を入れて軽く火を通します。

玉ねぎ大さじ1、長ねぎ大さじ1、青唐辛子小さじ0.5、豆腐をお好みで入れます。玉ねぎは必ず入れて甘みとうまみを加え、冷蔵庫の食材に応じて追加します。材料がすべて浸るまで煮ます。

韓国風だしの素小さじ0.25を入れて味を調えます。テンジャンの塩気が強い場合は、塩の代わりにだしの素を少し追加して調整してください。スープが沸騰したらご飯大さじ3を入れます。

ご飯を入れた後、さらに2分煮てスープがとろりとするまでかき混ぜます。ご飯がスープをたっぷり吸ったら火を止めて完成です。こうすると食感が生きてきます。