超簡単 辛旨 春雨卵スープ

春雨70gは調理30分前に水に浸して戻しておき、卵3個はボウルに割りほぐして卵液を準備します。

熱したフライパンにごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒めます。

小口切りにした長ねぎ少々と、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めて風味を出します。

水550mlを注ぎ、強火にして沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、戻した春雨、固形スープの素1個、まぐろエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加えます。お好みでしいたけを加えると食感が良くなります。

小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えてピリ辛にし、ひと煮立ちさせます。

スープが再び沸騰したら、卵液を回し入れ、卵がふんわり固まるまで10秒そのままにします。すぐにかき混ぜるとスープが濁ることがあります。

最後にこしょう少々を振って仕上げます。お好みでご飯を入れて食べると、さらに満足感のある一品になります。