キムチライス

火を止めたフライパンにサラダ油大さじ1とみじん切りにした長ねぎ15gを入れ、中火にかけて長ねぎがパチパチとはじけるように炒め、ねぎの香りを油に移します。ねぎが炒まったら、よく熟したキムチ80gを加えて1分間炒め、キムチの水分を飛ばします。こうすることでねぎの香りが油に染み込み、全体の風味が引き立ちます。

熱いフライパンに濃口醤油大さじ1を加えて油で揚げるように焦がし、黄砂糖小さじ1をのせて混ぜます。砂糖が溶けてキムチの酸味を抑えたら、粉唐辛子大さじ1を加え、すぐにヘラで素早く混ぜて焦がさないようにします。粉唐辛子が油に均一に混ざり、ピリ辛の色が出たら火を止めます。

ボウルにキムチ炒めベース全量とご飯200gを入れ、よく混ぜ合わせます。火を止めたフライパンに混ぜたキムチライスを広げ、弱火にかけてモッツァレラチーズ50gとコーン30gをのせます。蓋をしてチーズが完全に溶けてとろ～り伸びたら火を止めます。

溶けたチーズのキムチライスを皿に半分に折って盛り、きざみのり3gとごま1gをふって仕上げます。きざみのりがない場合は、味付け海苔を砕いて使っても構いません。こうすれば失敗しても海苔で味をごまかして食べられます。