お店より美味しいヤンニョムケジャンのレシピ

ボウルに粉唐辛子1カップ、醸造醤油1カップ、水あめ1.33カップ、清酒0.33カップを入れます。さらに砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、いわしエキス大さじ2、いりごま大さじ2、ごま油大さじ3を加えてヤンニョムを作ります。

あらかじめ刻んでおいた長ねぎをヤンニョムにたっぷり入れ、よく混ぜます。長ねぎのピリッとした香りがヤンニョムに染み込み、生臭さを抑え風味を高めます。

下処理したワタリガニ3尾（約1kg）の上に、作った秘伝のヤンニョムをすべてかけます。ヤンニョムがカニの身の隅々まで行き渡るよう、たっぷり準備するのがポイントです。

千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加え、ヤンニョムが全体に絡むように軽く和えて仕上げます。カニの脚が折れたり身が崩れたりしないよう、優しく混ぜるのがコツです。