超簡単！ミニ白菜チヂミの作り方

ミニ白菜の中くらいの葉（手のひらより少し大きめ）をきれいな水で数回すすぎ、ほこりや異物を完全に取り除きます。水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで拭いて乾いた状態にします。茎の部分が曲がっている場合は、端の中央に切り込みを入れるか、硬い部分をまな板の上で軽くたたいて平らにし、焼くときに安定するようにします。

チヂミ粉と水を1:1の割合（各1カップ）でボウルに入れ、スプーンや泡立て器でゆっくり混ぜ合わせます。生地が均一になり、滑らかでややゆるい感じになるまでよく溶き、一般的なチヂミの生地よりも軽く流れるようにします。

下処理した白菜の葉を生地に入れ、軽く混ぜてすべての葉に生地が均等に絡むようにします。葉の部分に生地がつきすぎて厚く感じる場合は、縦に持ち上げて軽く振り、余分な生地を落として薄く均一になるように調整します。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で十分に予熱して油が熱くなったら、生地をまとった白菜をのせます。（お好みで小ねぎを上にのせて香りを加えます。）ヘラで軽く押さえて平らに広げ、片面がきつね色の茶色に変わり、サクサクとした音がし始めるまで約2〜3分焼き、裏返して反対側も同様にきつね色になるまで焼きます。

小さなボウルに濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢小さじ0.5を入れ、フォークやスプーンでよく混ぜて滑らかなタレを作ります。材料が均一に混ざり、少し辛味と酸味が感じられる状態になるまで混ぜて完成です。