新芽ツナビビンバ

新鮮なサラダ野菜30gと新芽野菜50gを冷たい水でよく洗い、水気をしっかり切ってください。卵1個は黄身が少しとろける半熟にフライパンで焼き、きつね色でやわらかな香りが立つようにします。ツナ缶100gは油をしっかり切って、しっとりと準備します。野菜を洗いすぎるとシャキシャキ感が減るので注意してください。

小さなボウルに砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を入れ、スプーンでやさしく混ぜてコチュジャン酢だれを作ります。コチュジャンのピリッとした香りと酢のさわやかな酸味が混ざり合う味が、ビビンバにぴったり合います。初心者の方は砂糖を少しずつ加えて甘さを調節してみてください。

大きめの器に温かいご飯2/3カップを広げて盛り、中央に半熟の目玉焼き1個をのせて黄身のコクを加えます。周りに用意した新芽野菜50g、サラダ野菜30g、油を切ったツナ100gを彩りよく並べ、作ったコチュジャン酢だれを添えます。あとはスプーンでよく混ぜて食べれば、野菜のシャキシャキした食感とツナのやわらかい味が合わさり、さわやかで食べ応えのある一食の完成です。