ヤンニョムカルビ

カルビの表面の血をキッチンペーパーで拭き取り、端の筋膜を引きはがして取り除きます。こうすると臭みが取れてすっきりとした味になります。骨の間を包丁で切ります。

鍋に水3Lを入れ、冷水からカルビを入れて15〜20分茹でます。中火で沸騰させ、白い泡が出てきたら火を止めます。下茹でで不純物と臭みを除去し、冷凍しても臭いが出ません。

茹でたカルビの骨の切断面を特に注意して流水で洗い、残った血や不純物をきれいに洗い流します。水が透明になるまで洗います。この工程で肉が新鮮できれいになります。

冷凍可能な容器に2人分のカルビ10〜12本を小分けにします。濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1〜1.5、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えます。容器を密閉して振り、調味料をよく混ぜます。

中華鍋に冷凍ミールキットをそのまま入れ、水50mlを注ぎます。蓋をして10分間煮て解凍します。解凍されると調味料が溶け出し、肉に染み込みます。

蓋を開けて中火にかけ、調味料を煮詰めながら肉を混ぜます。ソースがとろりとして肉に絡むまで、約5分煮詰めます。甘辛い味がご飯によく合います。