韓国かぼちゃと豚肉の丼

韓国かぼちゃはあまり薄くない千切りにし、玉ねぎ半分も千切りにして準備します。このように長く切ると見た目が良く、食感が際立ちます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を炒め、豚肉（炒め物用）300gと料理酒大さじ1を加えて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、濃口醤油大さじ2を加えて豚の脂と混ぜながら鍋肌の香りを出します。

残りの調味料、粉唐辛子大さじ1、テンジャン大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、弱火で焦がさないようにパサつくまで炒めます。韓国かぼちゃと玉ねぎを加え、水100mlを注いでしんなりするまで軽く炒めた後、蓋をして10分さらに煮ます。

味が足りなければ塩少々、ごま油少々、こしょう少々で仕上げます。韓国かぼちゃと玉ねぎが水分を出し、自然にスープができます。

白いご飯の上に炒めた具材をのせ、目玉焼き1個を乗せて完成です。