簡単で美味しい折り畳みキンパ

フライパンにサラダ油をひき、卵3個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身がつぶれないように注意しながら、両面をこんがりと焼いて準備します。

スパムは缶から取り出し、キッチンペーパーで表面の油分をきれいに拭き取ります。0.5cmの厚さに薄くスライスし、フライパンで両面こんがりと焼きます。

フライパンに油を少々ひき、細かく切ったキムチを入れます。砂糖小さじ1/2とまぐろエキス小さじ1/2を加え、キムチがしんなりするまでしっかり炒めます。

ボウルにご飯2膳分を入れ、すり鉢で粗くすったごま大さじ1、えごま油大さじ1、味塩少々を加えます。しゃもじで切るように混ぜて、ご飯に下味をつけます。

キンパ用海苔を半分に切り、重なる部分にご飯粒をねっとりと塗って、Tの字型に長くつなぎ合わせます。こうすることで折り畳んだときに海苔がほどけません。

つなぎ合わせた海苔の上に、味付けしたご飯を薄く均等に広げます。その上に焼いたスパム、目玉焼き、炒めキムチを順にたっぷりと載せます。

海苔の両側の羽部分を先に内側に折り、下のご飯のある部分を上に折りかぶせて四角形にします。ラップでしっかり包んで形を整え、半分に切って完成です。