オイタンタンイ（きゅうりの叩き和え）

きゅうりの皮をピーラーでむき、両端を切り落としたら、2～3cmの一口大に切ります。きゅうりをあらかじめ小さく切っておくと、後で包丁で潰すのがずっと楽になります。

包丁を寝かせて、包丁の腹できゅうりの切れ端をよく潰します。ビニール袋に入れて叩くと袋が破れて汚れる可能性があるので、まな板の上で包丁で直接潰すことをおすすめします。

潰したきゅうりをボウルに入れ、ごま油大さじ2、こしょう少々、塩少々、ごま大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。ごま油とごまは多めに入れると、香ばしい風味がきゅうりとよく合います。

スプーンを使って、味がきゅうりの内部までよく馴染むように全体を混ぜ合わせます。味を確認し、足りなければ塩で調節して仕上げます。