レストランクオリティの牛肉すき焼き

様々な野菜をきれいに洗って準備します。大根は薄く輪切りにし、オクラやきのこなどは一口大に切って食感を生かします。

濃口醤油、料理酒、清酒、水をそれぞれ100mlずつ混ぜ、砂糖半カップを加えます。弱火で砂糖が完全に溶けるまで煮て特製ソースを完成させます。

すき焼き鍋の中央に薄切りの牛肉を重ねてドーム状に盛り付けます。肉を先に配置すると全体の形が整えやすくなります。

肉の周りの空いたスペースに、下ごしらえした野菜を色鮮やかに配置します。野菜をぎっしり詰めると煮崩れしにくくなります。

準備した特製タレを肉の上にまんべんなくかけ、中火で煮ます。肉が煮えるにつれて野菜の水分と調和し、深い味わいが引き出されます。

肉と野菜が程よく煮えたら、新鮮な卵黄を溶いてソースのように付けて食べます。黄身のコクが醤油の塩気をまろやかに包み込みます。