居酒屋風じゃがいもサラダ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、電子レンジ対応の容器に入れます。水大さじ3を加えてラップをかけ、穴を開けて10分加熱します。箸がすっと通るくらい柔らかくなれば完成です。

きゅうりは薄切りにし、塩小さじ1を加えて5～10分漬けます。漬けたきゅうりは水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を絞ります。こうすることできゅうりのシャキシャキ感が保たれます。

温かいうちにじゃがいもに塩小さじ2と砂糖小さじ1を加えてつぶします。つぶしながら味が均一に馴染むよう混ぜてください。温かいうちに味付けすると味がよくしみ込み、なめらかで美味しくなります。

ベーコンは細かく切り、玉ねぎは薄切りにします。ベーコンは8枚程度使ってください。こう切ると炒めやすく、均一に混ざります。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でベーコンを先に炒め、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りがすれば完成です。炒めることで甘みとうまみが増します。

炒めたベーコンと玉ねぎをつぶしたじゃがいもに加え、少し冷まします。完全に冷めないよう、軽く冷めてから混ぜてください。熱いうちに混ぜるとマヨネーズが分離することがあります。

じゃがいもが冷めたら、漬けたきゅうりとマヨネーズ大さじ9を加えてよく混ぜます。お好みでマヨネーズの量を調整してください。なめらかでクリーミーな食感になります。

食べる直前に粒こしょうをふりかけて仕上げます。こしょうの香りがうまみを引き立てます。完成したサラダは冷蔵保存し、3日間楽しめます。