牛バラ薄切り肉となすの丼

なすを食べやすい大きさの半月切りにします。なすは薄すぎずに切ると、炒めたときの食感が良くなります。

わけぎは小口切りに、玉ねぎは食べやすいように薄切りにします。玉ねぎは丼の甘みとシャキシャキした食感を加える必須の食材です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、切ったなすを先に炒めます。なすが油を十分に吸って柔らかくなるまで炒めます。

なすがある程度火が通ったら、下ごしらえした玉ねぎとわけぎを加えて一緒に炒めます。野菜の香りが立つまで中火で調理します。

牛バラ薄切り肉とひき肉をフライパンに入れ、肉に火が通るまで一緒に炒めます。ひき肉を加えると肉の風味がより深まります。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ2、水大さじ3を加え、調味料が食材に絡むように混ぜながら炒めます。

粉唐辛子大さじ1を加えて辛味をプラスします。調味料が煮詰まって食材がなじむまで炒めます。

火を止め、こしょうとごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。ごま油の香ばしい香りが丼の完成度を高めます。

器にご飯を盛り、その上に炒めた牛バラ薄切り肉となすをたっぷりのせます。中央に卵黄をのせ、いりごまをふって完成です。