手作りトマトソースとトマトスパゲッティ

にんにく1片は潰し、玉ねぎ0.5個は細切りにします。普通のトマトは小さく切り、ミニトマトは半分に切って調理の準備をします。

鍋にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れ、細切りにした玉ねぎと潰したにんにくを加えます。強火で材料に色がつかないように注意しながら、しっかり炒めて香りを出します。

玉ねぎとにんにくが十分に炒まったら、切っておいたトマトとミニトマトをすべて加えます。強火を保ち、トマトが完全に崩れるまで加熱します。

トマトが崩れたら、缶のホールトマトを加え、ソースが一度沸騰するまで加熱します。

ソースが沸騰したら最も弱火にし、約1時間煮詰めます。底が焦げないように時々混ぜながら、ソースがとろりとした濃度になるまで待ちます。

好みの濃度になったら火を止め、塩で味を調え、新鮮なバジルの葉を加えて香りを添えます。

フードミルを使ってソースをなめらかにします。道具がなければミキサーにかけた後、ざるで一度漉して種と皮を完全に取り除きます。

フライパンに完成したソースおたま1杯を入れ、弱火で温めます。同時に沸騰したお湯でパスタ麺を推奨時間より2分短く茹で、フライパンに移します。

フライパンに茹で汁を少々加え、ソースが麺によく絡むようにゆっくり煮詰めながら仕上げの調理をします。

火を止め、細切りにしたバジルとエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけてよく混ぜ、皿に盛って完成です。