釜山式生チャドルユッケ

生チャドルバギをユッケ用に食べやすいよう、細長く薄い厚さに切ります。繊維に沿って切ると、独特のコリコリした食感がよく生きます。

ボウルに砂糖大さじ2、ヨンドゥ大さじ3、ラー油大さじ5、ごま油大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま、味塩、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。

準備したチャドルバギにタレをかけ、肉に味が均等に染み込むように手で軽く和えます。強く揉みすぎないよう注意します。

完成したユッケを皿に盛り、中央に卵黄をのせます。お好みで千切りにした梨とカイワレ大根を添えて仕上げます。