ピリ辛でコクのあるコチュジャンチゲ

鍋にオリーブオイル大さじ4をひき、豚肉をすべて入れてこんがりと炒めます。肉から油が十分に出るとスープの風味が良くなります。

肉がある程度焼けたら料理酒大さじ5を加えて臭みを取ります。

大きめに切った長ねぎ、粉唐辛子大さじ6を加えて30秒炒め、唐辛子油を作ります。続けてコチュジャン大さじ4を加えてさらに30秒炒めます。

水5カップを注ぎ、オイスターソース大さじ2、塩小さじ1を加えて10分間煮詰め、肉に味を染み込ませます。

水9カップを追加し、じゃがいもを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで10分間煮ます。

韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ3を加えてさらに3分煮ます。

最後に豆腐、青唐辛子、牛肉ダシダ小さじ1/2を加えて1分間煮て仕上げます。