炭火豚プルコギ＆キムチビビン麺

大きめのボウルに豚肉600g、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）5g、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、そして長ねぎの白い部分1/2本を小口切りにして加え、手で優しく揉み込んで味をしっかりなじませてください。肉に調味料が均一に絡むよう10分ほど漬けておくと、より柔らかく美味しく炒められます。

キムチ150g（約1カップ分）を食べやすい大きさに切って準備します。キムチのシャキシャキした食感が残るよう、細かく切りすぎず適当な大きさにしてください。

切ったキムチに砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、粉唐辛子小さじ1、水あめ大さじ1を加えてよく混ぜ、ピリ辛で酸味のある和えダレを作ってください。タレがキムチに馴染んで香りが立ったら完成です。

フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肉を広げて入れ、ジュージューと音がして肉が白く焼け、香ばしい油の香りが立つまでしっかり炒めてください。強火にしすぎると焦げやすいので注意してください。

炒めた肉にトーチで軽く焦げ目をつけると、より香ばしく風味が増します。（お好みで）

炒めた肉にごま大さじ1と青唐辛子1本を小口切りにして散らし、仕上げてください。ピリ辛の青唐辛子が肉の脂をさっぱりとまとめ、より美味しいハーモニーを生みます。

沸騰したお湯にそうめん200gを入れ、ぐつぐつと茹でてください。再び沸騰したら冷水を1カップ加えて麺の温度を下げ、もう一度沸騰したら麺を引き上げ、冷水で何度も洗ってコシを出し、水気をよく切ってください。

玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、きゅうり1/4本を薄く千切りにし、シャキシャキした野菜を準備します。野菜が新鮮なほどビビン麺の爽やかさが引き立つので、新鮮なものを選んでください。

大きめのボウルに茹でたそうめん、作ったキムチのタレ、千切りにした玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えてよく和えてください。ごま油の香ばしい香りが広がり、野菜と麺がきれいに絡まったら完成です。

器にキムチビビン麺を盛り、その横に炭火豚プルコギを添えて完成です。冷たい麺と熱々のプルコギのコントラストが、口の中で踊るような味わいを生み出します。