電子レンジ ししとうの蒸し和え（刻みネギ＋オーブン）

ししとうのヘタを慎重に取り除き、たっぷりの水に浸して重曹を加え、しわの間を優しくこすりながらきれいに洗います。こうすることで、しわの部分の土や汚れがしっかり落ち、より新鮮な状態になります。

洗ったししとうを保存袋に入れ、乾燥したもち米粉20gを加えます。袋を軽く振って粉がししとうの表面にまんべんなく付くようにします。その後、水10～20mlを全体に振りかけ、再び振って粉がしっとりとまとわりついた状態にします。粉がしっかり付くと、ししとうが少しべたつく感じがします。

粉をまぶしたししとうを電子レンジ用の皿に広げてのせます。小さなコップに水を少し入れて、一緒に電子レンジの中に置きます。ラップで皿を覆い、電子レンジで4分30秒ほど加熱して蒸します。ししとうが柔らかく蒸されて色が鮮やかになり、軽く湯気が立ったら出来上がりです。電子レンジの機種によって時間を調整しながら確認してください。

長ねぎを細かく刻んで大さじ3杯分用意します。ボウルに刻みネギ、粉唐辛子小さじ4.5、濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ0.7、水10ml、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ0.7、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、ごま油大さじ0.7をすべて入れ、スプーンで優しく混ぜ合わせます。タレが粉唐辛子の赤い色に染まり、香りがほのかに立ってきたらよく混ざった証拠です。

電子レンジから取り出したししとうがまだ少し温かいうちに、準備したタレに入れて優しく和えます。タレがししとうに絡んで均等に味がなじむように混ぜてください。もしタレがパサつくようであれば、水10mlを追加してしっとりと調整します。最後にいりごま大さじ1を振りかけて軽く混ぜれば、香ばしい香りが加わって完成です。