イ・ヨンボクの超簡単中華風チャプチェ

春雨を冷水に浸けて2～3時間ほど十分に戻します。こうしてあらかじめ戻しておけば、別途茹でる必要がなくすぐに炒めて使えるので、とても簡単です。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りを出します。ねぎの油が立ってきたら、細切りにした豚肉を加えて一緒に炒めます。

肉がある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ1を加えて肉に味が染みるように炒めます。醤油が少し焦げ付くことで風味が増します。

準備した野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツなど）をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を残すために、炒めすぎないのがポイントです。

オイスターソース大さじ2を加えてうま味を足します。ソースが野菜と肉に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。

戻しておいた春雨とこしょうを加え、春雨がしんなりするまで炒めます。春雨がソースを吸収して透明になるまで炒めてください。

砂糖小さじ1/2と戻したきくらげを加え、軽くさらに炒めます。砂糖は全体の味のバランスを整える役割をします。

最後にごま油といりごまを振りかけて香ばしい香りをつけ、仕上げます。皿に盛り付けて完成です。