ジッコバチキン

解凍した骨なし鶏もも肉に焼酎と料理酒、こしょうを入れ、30分ほど漬けて臭みを取ります。こうして漬けると鶏肉の臭みが消え、すっきりとした味わいになります。

醤油大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ4、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざれば甘辛い味が完成します。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら皮目から鶏もも肉を焼き、きつね色になるまで火を通します。皮がカリッとしたら裏返し、反対側も同様に焼きます。

焼いた鶏肉を一口大に切り、フライパンに戻して鶏肉に完全に火が通るまで炒めます。鶏肉が完全に火が通ると、肉汁が逃げずに柔らかくなります。

薄切りにした長ねぎ1本と青唐辛子3本を加え、準備したソースを注いで5分ほど煮絡めます。ソースが鶏肉に絡んでとろりとしたら火を止めます。

完成したチキンをアルミホイルの容器に盛り、揚げた餅をのせて、青唐辛子といりごまをふって仕上げます。こうして盛り付けるとお店のように美味しそうに見えます。