超簡単！秘伝ソースのサーモンセビーチェ

新鮮な長ねぎ10gと青唐辛子1本を小口切りにして準備します。長ねぎはシャキシャキした緑色の部分がよく見えるように、唐辛子は辛みが広がらないように初心者の方は少し大きめに切ってみてください。こうするとソースに入れたとき爽やかな香りがより引き立ちます。

広めのボウルにゆずポン酢大さじ3とシェリービネガー大さじ3、アルロース大さじ1を入れ、切った長ねぎと青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。ライム60gの皮をすりおろして爽やかなオイルのようなゼストを入れ、果汁をしっかり絞って注ぎます。大根50gをすりおろして冷たくシャキシャキした味わいを加えたら、すべての材料を優しく混ぜ合わせれば、爽やかでピリッとしたソースがほのかな香りを放って完成です。初心者の方はソースが均一に混ざるようにゆっくりとかき混ぜてみてください。

新鮮なノルウェーサーモン200gをできるだけ薄くスライスします。包丁をよく研いでゆっくり切ると、柔らかく透き通ったスライスができます。薄いほどソースがよく染み込み、より柔らかく美味しいセビーチェになります。サーモンが新鮮なほど、ほのかな海の香りが感じられます。

きれいな皿に薄く切ったサーモン200gを美しく広げて並べます。準備した爽やかなドレッシングを全体にまんべんなくかけると、サーモンがキラキラ輝きます。赤玉ねぎ30gを薄切りにしてシャキシャキした彩りを加え、新鮮なハーブ5gとケッパー5gを軽くのせて仕上げれば、全体が爽やかでサクサクした食感に調和して完成です。すぐにお召し上がりいただくと、ソースがサーモンに染み込んで最高の味わいです。