イブク式蒸し鶏とおこげ粥

鶏もも肉（骨付き）をきれいに洗って準備し、蒸気の上がった蒸し器に重ならないように並べます。蒸し器の下の鍋にはたっぷり水を入れて調理の準備をします。

ボウルに濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、練りからし小さじ0.5、ごま大さじ1を入れてよく混ぜ、つけだれを作ります。

蓋をして約40分蒸し、途中で蓋を開けて油を鶏もも肉の表面にブラシでまんべんなく塗ります。こうすることで鶏肉の表面が乾かず、しっとり感が保たれます。

調理が終わる5分ほど前に、きれいに洗って適当な長さに切ったにらを鶏もも肉の上にたっぷりのせます。にらがしんなりする程度にさらに蒸して香りをつけます。

鶏肉を食べ終えた後、蒸し器の下に溜まった濃厚な鶏のスープにおこげと残ったにらを加えてよく煮込みます。鶏の旨味が溶け込んだスープがおこげに染み込み、香ばしい粥が完成します。