ガーリックチキン炒飯

鶏もも肉を一口大に切ります。ボウルに醤油小さじ1、料理酒小さじ2、塩1/8小さじ、こしょう1/4小さじ、コーンスターチ小さじ2を入れて混ぜます。鶏肉を加えてよく和え、約10分間マリネします。

卵2個をボウルに割り入れ、塩少々を加えてよく溶きます。フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で熱します。卵液を流し入れ、半熟状になるまで焼きます。ヘラで卵を細かく崩しながら取り出し、置いておきます。

フライパンにサラダ油を少々追加します。マリネした鶏肉を重ならないように並べ、中火で底面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。

鶏肉を焼いている間に、赤パプリカ1/4個を角切りにし、にんにく6片をみじん切りにし、長ねぎ40gを刻みます。置いておきます。

フライパンの鶏肉にみじん切りにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。

焼いた卵をフライパンに戻します。炊いて冷ましたご飯300g（前日のご飯が最適）を加えます。ヘラでご飯の塊をほぐしながら、ご飯がほぐれて温まるまで炒めます。

塩1/8小さじ、お好みで挽きたてのこしょう、醤油小さじ1で味を調えます。全体が均一に混ざるまで炒めます。

角切りにした赤パプリカを加えてさっと混ぜます。次に刻んだ長ねぎを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。すぐに盛り付けます。