夏にぴったりのコールドパスタ（オレキエッテ）

ミニトマトは半分に切り、生モッツァレラチーズは一口大のキューブ状に切って準備します。

ボウルに切ったトマトとチーズを入れ、バジルを手でちぎって加えた後、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。バジルは入れる前に手で叩くようにすると香りがより立ちます。

混ぜた材料のボウルの蓋を閉めて冷蔵庫に入れ、冷やします。この工程でトマトとチーズが塩に漬かり、美味しい果汁が出ます。

鍋に湯を沸かして塩を加え、オレキエッテの麺を柔らかめにしっかり茹でます。コールドパスタ用の麺は普段より少し長めに茹でるのがおすすめです。

茹で上がった熱い麺を、冷蔵庫で冷やしておいたトマトミックスにそのまま入れ、材料がよく混ざるようにしっかり混ぜます。

茹で汁少々とパルメザンチーズをすりおろして加え、さらに混ぜます。トマトの果汁とチーズの油分が合わさってクリーミーなソース状になったら完成です。