コンブメレンゲラーメン

鶏半羽を調理しやすい大きさに切り分けて準備します。

圧力鍋に下処理した鶏、鶏足、長ねぎ、マッシュルームを入れ、強火でしっかり煮込んで濃厚なスープを取ります。

かつお節にサラダ油を少々まぶし、電子レンジで1分加熱します。こうすることで、別途だしを取らなくても深い旨味を引き出せます。

フライパンに薄切りにした豚バラ肉と料理酒をたっぷり入れ、煮立ったら水、にんにく（みじん切り）、醤油を加えてチャーシューを塩辛く煮詰めます。

コンブの戻し汁に卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたふわふわのメレンゲを作ります。

卵を6分30秒ゆでた後、めんつゆと水で薄めたソースに浸して味玉を作ります。冷たいソースに入れると味がより染み込みます。

ラーメン麺を2分30秒ゆでた後、冷水で素早く洗ってコシのある食感を残し、水気を切ります。

器に麺とスープを盛り、チャーシュー、味玉、長ねぎ、かつお節をのせ、コンブメレンゲをたっぷり乗せてこしょうをふって仕上げます。