カキ（甘柿）のオープンサラダ（カキのカプレーゼ）

カキは皮をむき、0.5cmの厚さに薄くスライスします。種のない清道甘柿を使うと断面がきれいで、下ごしらえがずっと簡単です。

生モッツァレラチーズをカキと同程度の厚さに薄く切ります。チーズの柔らかい食感がカキとよく合うよう、一定の厚さを保つとよいです。

大きめの皿にスライスしたカキを広げて並べ、その間にチーズを挟みます。チーズが足りない場合は半分に切って隙間を埋め、ボリュームを出します。

用意したスライスハムまたはプロシュートを手で一口大にちぎってのせ、バジルの葉をところどころに配置します。バジルは特有の香りでサラダの風味を高める重要な材料です。

オリーブオイルとバルサミコ酢を全体にたっぷりかけ、塩とこしょうで仕上げの味を調えます。オイルのコクとバルサミコの酸味が材料の味を一つにまとめます。