タンミョンブルゴギ

春雨をひとつかみ多めに用意し、水を注いで固い春雨をふにゃふにゃになるまで戻しておきます。ぬるま湯を使うと戻す時間が短縮できるので、事前に準備しておくことが大切です。

ブルゴギ用豚肉200gに濃口醤油大さじ2、とんかつソース大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加え、調味料を肉に押し込むようにしてよく混ぜます。こうすることで20～30分の漬け込み時間を省けます。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で準備した味付け肉をすべて入れて、グツグツと煮るように焼き、肉の色が変わるまで火を通します。難しい技術は必要なく、しっかり焼いて肉汁を閉じ込めます。

肉の表面に火が通ったら、玉ねぎ0.5個をざく切りにして加え、肉と一緒にもう一度しっかり炒めます。玉ねぎを後から加えることでシャキシャキした食感が残り、食欲をそそります。

あらかじめ戻しておいた春雨をたっぷり加え、1分ほど炒めます。肉の味付けを濃くしてあるので、春雨を多めに入れて味を調えます。

長ねぎまたは小ねぎ少々といりごま少々をざっとふりかけて仕上げます。こうすることで緑の彩りと香ばしさが加わります。