スペイン風タコ料理（ポルポ）

タコはだし汁に入れて約1時間じっくり茹でて準備します。韓国式と違い、スペイン式は長時間茹でて非常に柔らかい食感にするのがポイントです。

茹でたタコの足をフライパンにのせ、バーナーで表面を強く焼いて焦がし風味とカリッとした食感を加えます。

じゃがいもは一口大に切ってフライパンでこんがりと焼き、ししとうと赤唐辛子もバーナーで焦がしながら一緒に焼きます。

ボウルにみじん切りにしたパセリ、レモン汁、オリーブオイル、ウイスキー大さじ1を入れてソースを作ります。ウイスキーの香りがタコの生臭さを消し、風味を引き立てます。

焼いたタコと野菜をソースのボウルに入れ、全体に和えて味をなじませます。

皿にじゃがいもと唐辛子を先に敷き、その上にタコを盛り付けて、塩を軽くふって完成です。