明太子アボカド丼

よく熟したアボカド1個を選び、柔らかい緑色の果肉が見える程度に、種に当たる深さまでぐるりと包丁で切り込みを入れ、両手で軽くひねって半分に割ってください。アボカドが固すぎると未熟で味が落ちるので、指で軽く押して柔らかいものを選ぶのがコツです。

包丁の背で種を軽く叩いて簡単に取り出し、手で皮を優しく剥いてください。皮が剥きにくい場合は、半分にした状態で果肉をスプーンでくり抜く方法もおすすめです。よりきれいに取れます。

種と皮を取り除いたアボカドを、薄く均一な厚さに切ってください。薄く切ると口の中でクリームのようにとろけて、より滑らかな食感が楽しめます。厚すぎるとアボカドの新鮮な味わいが引き立ちません。

明太子2/3大さじ分の薄い膜を包丁で慎重に切り開き、中の粒だけをスプーンで優しくこそげ取って、膜と粒を分けてください。粒がプチプチとはじける音とともに香ばしい香りが広がります。膜は捨てずに他の料理に使うと、もったいなくないですよ。

ボウルに分けた明太子の粒とごま油大さじ1/2を入れ、フォークやスプーンでよく混ぜてください。ごま油の香ばしい油分が粒を包み込み、より滑らかでつややかな味付けになります。強く混ぜすぎると粒がつぶれるので、軽く混ぜるのがポイントです。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を薄くひき、中火で予熱した後、卵1個を割り入れ、黄身が中央に来るように軽く揺すって調整し、黄身が少し透き通った半熟状に焼いてください。フライパンが熱すぎると白身だけ焦げるので、火加減を調節しながら見守るのが初心者へのコツです。香ばしい卵の香りが広がれば完璧です。

丼用の器に温かいご飯1杯を入れ、スプーンで平らに広げてください。ご飯が固い場合は軽く温めて柔らかくするとよく、こうして広げるとトッピングが均一に絡んで食べやすくなります。

広げたご飯の上に半熟の目玉焼きを中央に、切ったアボカドを彩りよく周りにのせてください。黄身が流れ出てアボカドの爽やかな緑色と合わさると、見た目にも食欲をそそります。アボカドは積みすぎず、均等に配置するのが味のバランスを整えます。

中央に味付けした明太子をたっぷりのせ、周りに味付け海苔3枚を小さく切ってきれいに飾って仕上げてください。海苔のパリッとした食感と明太子の塩気が加われば完成！お好みでかいわれ大根やいりごまを少々ふりかけると、さらに風味豊かで香ばしい味わいになります。