チャムナムルビビムグクス

小さめのリンゴ1個を適当な大きさに切り、酢大さじ5と一緒にミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。リンゴの酸味と甘みがたれの自然なベースになります。

ミキサーで攪拌したリンゴベースに、砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ4、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）、いりごまを加えてよく混ぜ、ビビムタレを作ります。

沸騰したお湯に塩少々を加え、素麺400gを茹で、冷水で何度も揉み洗いしながら水気をしっかり切ります。

ボウルに茹でた麺と準備したタレ、細かく刻んだ熟成キムチをたっぷり入れ、タレが麺によく絡むように手で全体を混ぜ合わせます。

器にビビムグクスをたっぷり盛り、その上に新鮮なチャムナムル（三つ葉）をたっぷりのせ、いりごまを振って仕上げます。