シャキシャキプルコギきゅうりキンパ

きゅうりをスライサーで薄切りにし、ジッパー袋に入れて塩小さじ1、砂糖小さじ1を加え、10分間漬けます。砂糖も一緒に入れることで、きゅうりのシャキシャキ感がより際立ちます。

漬かったきゅうりの袋の端だけをハサミで少し切り、手でしっかり押して水気を絞ります。この方法なら手が汚れずにきれいに水気を切れます。

卵6個に塩とみりんを加えてよく混ぜ、こし器で一度こします。四角いフライパンでくるくる巻いて、厚いレンガ状の卵焼きを作ります。

フライパンに味付けしたプルコギを入れ、水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めます。キンパ用の肉は水分がないとのりがべちゃつきません。

ふっくら炊いたご飯にごま油大さじ3、塩大さじ1、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、粗熱を取っておきます。

のりの上にご飯150gを薄く広げ、炒めたプルコギ、漬け込んだきゅうり、卵焼きを順にのせてしっかり巻きます。のり半枚を斜めに重ねて巻くと、横からはみ出すのを防げます。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切って仕上げます。