イ・ヨンボクシェフの中華風ジャージャー麺

フライパンにサラダ油大さじ5をひき、みじん切りにしたしょうがと玉ねぎを入れて香りを出します。しょうがはジャージャー麺特有の風味を引き立てる重要な役割を果たします。

準備した豚肉を入れ、カリッと焼けるまで十分に炒めます。肉をカリッと炒めることで油に香ばしい味が染み出し、風味が最大限に引き出されます。

濃口醤油大さじ0.5を加えて鍋肌から香りをつけたら、残りの玉ねぎと韓国かぼちゃを全て加え、野菜が軽く火が通るまで一緒に炒めます。

オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、チュンジャン大さじ1（山盛り）を加えます。お店ではMSGを使いますが、家庭では砂糖を加えてうま味を調整します。

水を少々加え、材料がよく馴染むように炒めます。チュンジャンがダマにならないよう、ヘラでよくほぐしながら炒めるのが重要です。

水溶きでんぷんを少しずつ加えながら、ソースの濃度を調整します。ソースがとろりとしたら、ゆでた麺の上にたっぷりかけて完成です。