超簡単 豆もやしのスープご飯

土鍋に水500mlを注ぎ、煮干しだしパック1個を入れて中火でだしを取ります。だしパックがない場合は、ダシダ大さじ1を加えて手軽にスープの味を出せます。

だしが黄色く出てきたら、トングを使ってだしパックを取り出します。長く煮すぎるとだしパックから苦味が出ることがあるので、適切なタイミングで取り除くのが大切です。

スープにクッカンジャン小さじ1/2、魚醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、深い味と塩加減を整えます。魚醤がない場合は、ダシダや味の素をほんの少々加えてうま味を補います。

きれいに洗った豆もやしひとつかみ（どんぶり1杯分）を入れて煮ます。豆もやしのシャキシャキした食感を生かすため、蓋を開けて調理することをおすすめします。

スープの辛味のために粉唐辛子小さじ1/2を加え、よく混ぜます。辛さが好みの場合は、粉唐辛子の量を少し増やしても構いません。

卵1個をスープの中央に割り入れます。このとき卵をかき混ぜずにそのまま加熱すると、スープが濁らずすっきりした味を保てます。

小口切りにした青唐辛子1本と長ねぎ大さじ1を加えて、さっぱりとした爽やかな風味を加えます。材料がなじむよう、しばらくことこと煮ます。

最後にきざみのりをお好みでのせて完成です。土鍋にご飯1膳を入れて、熱々のスープご飯として楽しめば、お腹も満たされる一食になります。