豆腐カンジョン

冷蔵庫の豆腐を電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。キッチンペーパーで軽く押さえて水分を拭き取り、カリッと焼く準備をします。こうすると豆腐が崩れず、もちもちした食感が残ります。

水気を切った豆腐にでんぷん大さじ2と塩をふり、ボウルを振ってまんべんなくまぶします。でんぷんが均一にコーティングされるよう、10回ほど振ってください。このコーティングがサクサクの決め手です。

フライパンにサラダ油をひき、中火で豆腐をきつね色に焼きます。片面が黄金色になるまで約2分焼き、裏返して反対側も2分焼いてサクサク感を出します。少し煙が出るくらい焼くと、酢豚のような食感になります。

玉ねぎ半個を1cm角に切り、焼いた豆腐と一緒にフライパンに入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火で1分ほど混ぜながら炒めます。玉ねぎの甘みがソースに溶け込み、風味が増します。

アルロース大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、低糖コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を加えてよく混ぜます。ソースがとろりと絡むまで強火で1分炒めて仕上げます。ソースが濃くなったら火を止めてください。