コンシンチェ炒め（モーニンググローリー炒め）（冷凍シーフード＋フライパン）

新鮮なコンシンチェ200gをたっぷりの水に5分ほど浸し、何度か優しく揺すり洗いしてください。黒ずんだ葉は慎重に取り除き、軽く水気を切ります。（洗う時に酢大さじ1を加えると、より清潔に殺菌できるので初心者の方も安心して試せます。水が濁る様子を見ながら洗うのも楽しいですよ。）

下処理したコンシンチェの茎の端の固い部分3～4cmを包丁できれいに切り落とし、食べやすい4～5cmの長さに切って準備してください。こう切ると柔らかく火が通りながらもシャキシャキした食感が残ります。長すぎると火の通りが悪くなるので、ポイントとして覚えておいてください。

にんにく4片は粗みじん切りにして香り高い粒にし、乾燥唐辛子1～2本を細かく切って辛いかけらを準備してください。（辛いのがお好きなら乾燥唐辛子の量を増やしてもいいですし、代わりにクラッシュドペッパー小さじ1/2で手軽に代用できます。）冷凍シーフード30gはぬるま湯に浸して優しく解凍してください。（シーフードはお好みですが、入れると香ばしい海の香りが加わり味がアップするのでおすすめです！）

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、弱火でみじん切りにんにくを入れて20秒ほど炒めてください。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立ち始めるのを感じながら、この瞬間が料理の始まりです。火が強すぎるとにんにくが焦げるので、ゆっくり行ってください。

解凍したシーフード（お好みで）と細かく切った乾燥唐辛子（またはクラッシュドペッパー）を加えて一緒に炒めてください。シーフードのしっとりとした旨味と唐辛子のピリッとした辛さが調和し、フライパンからジュージュー音がし始めると美味しい香りが家中に広がります。この組み合わせが秘密の武器です！

切ったコンシンチェ200gをフライパンに加え、ナンプラー大さじ1とサムジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせてください。（ナンプラーはアンチョビソースやカタクチイワシの魚醤で代用可能です。サムジャンの代わりにテンジャン小さじ1と砂糖小さじ1を加えても、優しい甘みが加わって美味しいです。）コンシンチェがたっぷりと味を吸い込み、鮮やかな緑色が輝き始めます。

強火にして箸で混ぜながら約3分間、手早く炒めてください。コンシンチェがしんなりし、シャキシャキと火が通り、味が均一に絡んでつややかに仕上がったら火を止めます。炒めすぎると食感が落ちるので、タイミングをうまく合わせるのがポイントです！

完成したコンシンチェ炒めをきれいなお皿に盛り付けてください。熱々の湯気とともに出てくるこのおかずがご飯泥棒になること間違いなしです。家族と分け合いながら、温かい食事の時間をお楽しみください！