サーモンパイプ太巻き

きゅうりは皮を薄くむき、細切りにします。水分の多い種の部分は除き、外側中心に使うと食感がよりシャキッとします。

生サーモンはキッチンペーパーで油分を軽く拭き取り、のりの長さに合わせて縦に4等分に切ります。大きめに切ると噛み応えが最大になります。

ボウルに卵4個を割り入れ、箸でからしを丁寧に取り除きます。めんつゆ大さじ1とアルロース少々を加えて味を調え、よく混ぜます。

フライパンに油をひき、弱火で卵液を少しずつ流し入れ、何度か返しながら厚めの卵焼きを作ります。完成した卵焼きは粗熱を取っておくと、切ったり巻いたりするときに形が崩れません。

ふっくらと炊いたご飯にごま油と塩を加えて混ぜ、下味をつけます。ご飯が熱すぎるとのりがしんなりするので、少し冷ましてから準備します。

のり2枚を用意し、端に米粒を軽くつぶして塗り、2枚を縦につなぎ合わせます。その上に下味をつけたご飯をのりの2/3のところまで薄く均等に広げます。

ご飯の上に準備した卵焼き、サーモン、細切りきゅうりをたっぷりのせます。具材がはみ出さないように手でしっかり押さえながら巻き、巻き終わりにご飯粒を塗って固定します。

完成した太巻きの表面にごま油を薄く塗って艶を出します。包丁に水かごま油を少しつけて食べやすい大きさに切り、めんつゆとわさびを添えて仕上げます。