さきいかの炒め煮

さきいかを食べやすい大きさに切ります。長すぎると食べにくいので、適当な長さに整えます。

さきいかに熱湯を注いでさっと茹で、すぐに冷水で洗って水気をしっかり絞ります。この工程を行うことで、さきいかが固くならずやわらかくなります。

ウォックに濃口醤油、にんにく（みじん切り）、コチュジャン、サラダ油を入れてよく混ぜ、炒めダレを作ります。

砂糖を加えてよく溶かし、火を止めてから準備したさきいかを加え、調味料が均一に絡むように炒めます。

最後に水あめ、小口切りにしたわけぎ、いりごまを加えて軽く炒めて仕上げます。