辛うま！絹ごし豆腐とわかめのチゲ

わかめは冷水に10分ほど十分に戻し、水気をしっかり絞ってください。玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、わけぎは小口切りにします。

にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、コチュジャン、テンジャン、豆板醤、砂糖をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を30秒炒めて香りを立てます。スライスした玉ねぎを加え、透明になりうっすら色づくまで2分炒めてください。

合わせ調味料を加え、中火で1分炒めて油が回るまで絡めます。牛骨スープ、焼酎、料理酒を注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として5分煮出します。

戻したわかめを加えてさらに3分煮たら、絹ごし豆腐をそっと加えて2分だけ軽く煮てください。天日塩と粒こしょうで味を調え、火を止める直前にわけぎを散らして仕上げます。