ハニーチキン

鶏もも肉 350gを一口大に切り、余分な脂肪を取り除き、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみをふり、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2を加えて揉み込みます。酢は臭みを取り、肉を柔らかくします。調味料がなじむように1分ほど置きます。

下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ5をたっぷりまぶし、表面が白っぽくなるまでよく揉み込みます。片栗粉のおかげで外側がカリッとします。天ぷら粉やお好み焼き粉で代用可能です。

フライパンにサラダ油をひき、熱くなったら皮目を下にして鶏肉を入れ、中火でカリッとするまで揚げ焼きにします。中まで火が通るか心配な場合は蓋をして蒸し焼きにし、裏返しながら5分ほど頻繁に返します。外はカリッと中はジューシーになるまで繰り返し焼きます。

鶏肉に火が通ったか半分に切って中を確認し、皿に取り出し、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。生の部分があれば追加で焼きます。こうすることで外カリ中ジューシーな食感に仕上がります。

同じフライパンに水大さじ2、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加え、よく混ぜながら中火で煮詰めてソースをとろりとさせます。甘さを増したい場合ははちみつを追加してください。煮立ったソースに焼いた鶏肉を加えて絡めます。

ソースが絡んだ鶏肉にパセリをふって仕上げます。パセリがあると見栄えが良くなります。出来上がったハニーチキンはすぐにお召し上がりください。