甘辛イカ丼

下処理したイカを流水で洗い、胴は輪切りに、足は一口大に切って準備します。気分を損ねないよう、一つ一つ丁寧に扱うのがポイントです。

長ねぎは小口切りにし、玉ねぎとにんじんは千切りにします。青唐辛子も細かく切り、辛味を加える準備を整えます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ネギ油をしっかり出します。ネギの香りが立つまで十分に炒めるのが風味の鍵です。

ネギ油にイカを加えて炒め、濃口醤油大さじ2をフライパンの縁に沿って回し入れ、焦がすように焼き付けます。こうすることで、専門店に負けない深い香ばしさと旨味が生まれます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、イカと一緒に手早く炒めてタレを全体に絡めます。焦げないよう注意しながら、強火で素早く調理します。

準備した玉ねぎ、にんじん、青唐辛子をすべて加え、野菜が軽く火を通るまで炒めます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさをプラスして仕上げます。

器に温かいご飯を盛り、その上に炒めたイカをたっぷりのせます。最後にごまをふりかけて、食欲をそそる一品に仕上げます。