スパイシー甘辛じゃがいもコチュジャン煮

じゃがいもは皮をむいて大きめのさいの目に切り、水に5分ほど浸してでんぷんを抜きます。玉ねぎは半月切り、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。

鍋にサラダ油をひき、中火でにんにくの薄切りを先に炒めて香りを出します。じゃがいも、玉ねぎを加えて3分ほど軽く炒め、材料に油をなじませます。

コチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作り、鍋に加えて1分ほど炒め、コチュジャンの辛味と甘味を引き出します。

水200mlを注ぎ、沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で15分煮ます。じゃがいもが半ば柔らかくなったら青唐辛子と長ねぎを加えます。

蓋を外して強火でさらに5分煮詰め、ソースがとろりとしたらごま油といりごまをふって火を止めます。冷ましてから器に盛ってお召し上がりください。