コチュジャン豚肩ロース薄切り炒め

豚肩ロース薄切りは食べやすい大きさに切り、室温に10分置いて肉汁を閉じ込めます。玉ねぎとにんじんは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにし、にんにくはみじん切りにして準備します。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン・みりん・濃口醤油各大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。豚肩ロース薄切りを加えて5分漬け込み、臭みを取って風味を染み込ませます。

フライパンにサラダ油20mlを中火で熱し、みじん切りにんにくを先に炒めて香りを出します。漬け込んだ豚肩ロース薄切りを加え、強火で3分間手早く炒めて表面に火を通します。

玉ねぎ・にんじん・青唐辛子を加えて5分間さらに炒め、野菜が柔らかくなるようにします。タレがよく絡んだらごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、火を止めます。