セリの生和え（セリのポイント）

セリをきれいに下処理してください。葉の部分の汚れを丁寧に取り除き、茎の部分を優しく整えて新鮮な形にまとめると、シャキシャキした食感がより際立ちます。初心者の方はゆっくりやればすぐに慣れますので、ご安心ください。

粉唐辛子（小さじ1/3）、にんにく（みじん切り）（大さじ1/3）、カナリエキス（大さじ1/2）、酢（大さじ1/2）、オリゴ糖（大さじ1）、ごま油（大さじ1/3）をボウルに入れてよく混ぜ、セリ和えのタレを作ります。エキスの塩気と旨味が広がるように優しく混ぜてください。エキスがない場合は醤油で代用しても美味しく仕上がります。材料が足りない時に役立つコツです。

下処理したセリを食べやすい4～5cmの長さに切ってください。包丁の刃が鋭いと綺麗に切れるので、滑らないように押さえながらゆっくり切ると、シャキシャキした食感がそのまま残ってより美味しく感じられます。長すぎると食べにくいので、この長さが適当です。

作ったタレに切ったセリを入れ、和えてください。手で優しく混ぜ合わせると、タレのピリッと爽やかな香りがセリに染み込み、1～2分ほどで完璧に仕上がります。強く揉みすぎるとセリが柔らかくなりすぎるので、軽く行ってください。