チョルウドン

玉ねぎ1/4個を切り、長ねぎ少々と春菊を切って準備します。卵1個を溶いておきます。チョルミョンがくっつかないように、ほぐしておきます。

沸騰したお湯でチョルミョンを2分ほど茹で、冷水でよく洗って水気を切ります。こうすると麺がコシ強くなります。

鍋に水600mlを入れ、沸騰したらダシダ小さじ1/2、ツナ醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味を調えます。薄ければ塩少々を追加します。

準備した玉ねぎと油揚げを入れ、中火で煮ながら、溶いた卵を流し入れ、かき混ぜずにそのまま煮ます。卵がやわらかくなじむまで約1分煮ます。

洗ったチョルミョンを加え、長ねぎ、春菊、きざみのり少々、粉唐辛子大さじ1/2、いりごま少々、こしょう少々をふりかけます。スープにとろみがついたら火を止めます。