カリカリに焼いた豚バラ肉のキムチ炒めご飯

豚バラ肉は0.5cmの厚さに薄く切り、キムチと玉ねぎは2cm角に、長ねぎは斜め切りにしてください。にんにくは薄切りまたはみじん切りにします。

清潔なボウルに卵2個を溶きほぐし、軽く混ぜてください。

フライパンにサラダ油30mlをひき、中火で豚バラ肉を入れて、ジュージューと音がするまで3～4分カリカリに炒め、表面がきつね色になるまで焼きます。脂が染み出るまで絶えず混ぜてください。

炒めた豚バラ肉に、みじん切りにんにく、玉ねぎ、長ねぎ、キムチを加え、2分ほどさらに炒めて香りを立てます。粉唐辛子と濃口醤油を加えて全体に絡めながら炒めてください。

ご飯2膳分を加え、強火で3分、へらで切るように素早く炒め、米粒がほぐれないようにします。キムチの漬け汁が全体に回るまで絶えず混ぜてください。

中央にスペースを作り、溶き卵を流し入れて半熟状に軽くスクランブルし、全体と混ぜ合わせます。最後にごま油といりごまをふりかけ、火を止めてください。